Bio Schwarztee Congou Superior
Dieser Bio Schwarztee Congou Superior gehört zu den Gong Fu Cha, also den zeremoniellen Tees der chinesischen Kaiser. Gong Fu Cha gehört zu den in China sogenannten „roten Tees“ und wurde nur zu besonderen Gelegenheiten serviert.
Basierend auf der uralten Methode der Stämme im Süden Chinas, wurde in der Region Qi Men/Provinz Anhui diese verfeinerte Art der Herstellung roter Tees entwickelt. Nach dem Welken und Rollen wird der Tee in einer Art Mini-Sauna fermentiert. Heißer Wasserdampf verhindert die Oxidation mit dem Sauerstoff in der Luft und es entsteht eine Gärung, in der Stärke in Zucker verwandelt wird. Dabei entwickelt der Tee seine charakteristisch süßlich-malzige Note.
Bis heute sind die im Westen bekannten Schwarztees in China eine selten konsumierte Variante des Tees.
Wu Long Cha, Lu Cha und Pu Erh Cha sind wesentlich populärer, wobei der Lu Cha (Grüntee) ganz sicher eine Spitzenstellung einnimmt. Selbst die in Yunnan seit Jahrhunderten produzierten Dian Hong Tees gehen heute eher in den Export als in den lokalen Konsum.
Unser Congou Superior Bio Schwarztee ist angelehnt an den Keemun Congou (eigentlich richtig Qi Men Gong Fu genannt). Dieser Tee wurde gerne von den englischen Kolonialherrren in ihre Heimat verschifft und sie bezahlten diesen Tee vorzugsweise mit Opium. Keemun Congou wurde in England zu einem extrem populären Produkt.
In China wird übrigens Gong Fu Cha genauso aufgebrüht wie grüner Tee, man übergießt die Blätter mehrmals mit heißem Wasser. Die im Westen bekannte und übliche Teezubereitung, des einmal Aufgießens, ist in China völlig unbekannt.
